{"id":166,"date":"2025-04-18T00:52:25","date_gmt":"2025-04-17T22:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/?p=166"},"modified":"2025-04-18T00:52:25","modified_gmt":"2025-04-17T22:52:25","slug":"crimen-la-cerveza-irish-stout-artesana-de-joint-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/crimen-la-cerveza-irish-stout-artesana-de-joint-brewing\/","title":{"rendered":"CRIMEN: la cerveza Irish Stout artesana de Joint Brewing"},"content":{"rendered":"\n

Crimen<\/strong> es una cerveza artesana de estilo Irish Stout<\/strong> cl\u00e1sica, 5,0% de graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, fruto de una colaboraci\u00f3n entre Joint Brewing<\/a><\/strong> (Madrid) y Cervecera Pen\u00ednsula<\/a><\/strong> (Madrid). <\/p>\n\n\n\n

Se trata de una stout negra de trago f\u00e1cil pero llena de sabor, con intensos matices a caf\u00e9 tostado y cacao amargo sobre un cuerpo sedoso. Esta creaci\u00f3n conjunta destaca por respetar el aut\u00e9ntico perfil irland\u00e9s<\/strong> del estilo, a la vez que invita a disfrutarla en cualquier momento (no solo en invierno, \u00a1no cometamos ese crimen cervecero!).<\/p>\n\n\n\n

La colaboraci\u00f3n entre Joint Brewing y Pen\u00ednsula<\/h2>\n\n\n\n

Crimen nace de la uni\u00f3n de dos proyectos cerveceros madrile\u00f1os inquietos. <\/p>\n\n\n\n

Joint Brewing<\/strong>, fundado en 2022 en el barrio de Lavapi\u00e9s, se ha dado a conocer por su enfoque rebelde y desenfadado: elaboran cervezas de graduaci\u00f3n moderada, s\u00faper bebibles<\/strong> y llenas de car\u00e1cter. Su filosof\u00eda podr\u00eda resumirse en \u201cque te tomes otra pinta\u201d \u2013 priorizando la calidad sin complicaciones y la frescura en cada lote. En poco tiempo han pasado de las primeras cocinas caseras a montar fermentadores por doquier en su f\u00e1brica de Torrej\u00f3n de Ardoz, siempre con humor y actitud \u201cbrew wild<\/a><\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Cervecera Pen\u00ednsula<\/strong> (activo desde 2017) se ha convertido en un referente de la escena craft madrile\u00f1a. Con base en Alcobendas, este equipo ha apostado por acercar estilos internacionales al p\u00fablico espa\u00f1ol, desde IPA lupuladas hasta lagers y stouts, combinando t\u00e9cnicas tradicionales con innovaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La colaboraci\u00f3n entre Joint y Pen\u00ednsula surge de una amistad cervecera y el deseo de experimentar juntos. En el caso de Crimen, ambas cerveceras decidieron rendir homenaje a un estilo cl\u00e1sico irland\u00e9s. El resultado: una Irish Stout bien ejecutada, que combina la filosof\u00eda session<\/strong> de Joint (cervezas f\u00e1ciles de beber) con la experiencia de Pen\u00ednsula en recetas equilibradas. <\/p>\n\n\n\n

Una cerveza negra pensada tanto para nuevos exploradores<\/strong> del mundo stout como para aficionados veteranos que buscan autenticidad en su pinta.<\/p>\n\n\n\n

Estilo Irish Stout: la tradici\u00f3n cervecera m\u00e1s oscura de Irlanda<\/h3>\n\n\n\n

Crimen se enmarca en el estilo Irish Stout<\/strong>, la venerada \u201ccerveza negra\u201d originaria de Irlanda. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 define a una Irish Stout? <\/p>\n\n\n\n

Principalmente su sequedad y ligereza<\/strong> dentro de lo maltoso. A diferencia de otras stout m\u00e1s dulzonas o alcoh\u00f3licas, la stout irlandesa tradicional (tambi\u00e9n llamada Dry Stout<\/em>) suele rondar el 4-5% ABV y se caracteriza por un final seco. Naci\u00f3 a partir de las porter brit\u00e1nicas en el siglo XVIII, pero cobr\u00f3 identidad propia gracias a cervecer\u00edas de Dubl\u00edn que la popularizaron mundialmente.<\/p>\n\n\n\n

Una Irish Stout t\u00edpica presenta un color oscuro opaco, espuma densa de tono beige y aromas que recuerdan al caf\u00e9 reci\u00e9n molido, chocolate amargo y cereal tostado<\/strong>. Esto se logra usando cebada muy tostada (a menudo sin maltear) que aporta ese sabor a caf\u00e9 y ese amargor seco tan distintivo, junto a una proporci\u00f3n de cebada en copos que ayuda a dar cuerpo y esa espuma cremosa. <\/p>\n\n\n\n

El l\u00fapulo en este estilo juega un rol secundario: se a\u00f1ade en cantidades moderadas, solo para equilibrar con un amargor medio el dulzor de la malta, pero sin robar protagonismo a las notas torrefactas. El resultado es una cerveza robusta en sabor pero sorprendentemente refrescante y f\u00e1cil de beber<\/strong>, ideal para tomar pintas en serie en el pub. <\/p>\n\n\n\n

Irlanda nos ense\u00f1\u00f3 que no hace falta una graduaci\u00f3n elevada para conseguir mucho car\u00e1cter en una cerveza oscura, y esta stout artesana lo confirma sorbo a sorbo.<\/p>\n\n\n\n

Detalles t\u00e9cnicos de la cerveza Crimen<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Estilo:<\/strong> Irish Stout (Dry Stout cl\u00e1sica irlandesa)<\/li>\n\n\n\n
  • Alcohol:<\/strong> 5,0% ABV<\/li>\n\n\n\n
  • Color:<\/strong> Negro profundo, casi opaco, con reflejos caoba a contraluz. Coronada por una espuma cremosa de color beige claro, persistente y de burbuja fina.<\/li>\n\n\n\n
  • Maltas:<\/strong> Blend de maltas pale y maltas tostadas (incluyendo cebada tostada sin maltear y malta chocolate) que aportan sabores a caf\u00e9, cacao y pan reci\u00e9n horneado.<\/li>\n\n\n\n
  • L\u00fapulo:<\/strong> Amargor moderado (aprox. 30 IBU) con l\u00fapulos tradicionales en segunda fila, suficientes para equilibrar el trago sin restar protagonismo a la malta.<\/li>\n\n\n\n
  • Levadura:<\/strong> Levadura ale de alta fermentaci\u00f3n (cepa irlandesa\/inglesa) que deja un perfil limpio, permitiendo lucir las notas tostadas.<\/li>\n\n\n\n
  • Formato:<\/strong> Lata 44 cl. (edici\u00f3n artesanal).<\/li>\n\n\n\n
  • Servicio \u00f3ptimo:<\/strong> 8-10\u202f\u00b0C, en vaso tipo pinta o nonic, para apreciar mejor sus matices (no servirla demasiado fr\u00eda).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Notas de cata: aroma, sabor y sensaci\u00f3n en boca<\/h3>\n\n\n\n

    Apariencia:<\/strong> De color \u00e9bano intenso, virtualmente negro. Al alzar la copa a la luz se aprecian sutiles destellos rub\u00ed oscuros. Forma una corona de espuma beige cremosa y persistente, que deja un ligero encaje en el vaso al beber. \u00a1Una pinta que entra por los ojos con su atractivo aspecto de Guinness casera!<\/p>\n\n\n\n

    Aroma:<\/strong> Arom\u00e1ticamente es intensa y envolvente<\/strong>. Domina el perfil torrefacto: much\u00edsimas notas a caf\u00e9 molido<\/strong> (recuerda al espresso reci\u00e9n hecho) y cacao amargo<\/strong> estilo chocolate negro. Es como oler granos de caf\u00e9 de Brasil y nibs de cacao colombiano tostados. <\/p>\n\n\n\n

    En segundo plano se perciben toques sutiles a maltas tostadas que evocan pan r\u00fastico o corteza de pan reci\u00e9n horneado, junto con un ligero matiz ahumado muy suave. No hay l\u00fapulo destacable en nariz, quiz\u00e1 apenas un eco terroso que acompa\u00f1a el conjunto maltoso. En resumen, huele a desayuno de domingo: caf\u00e9, chocolate y pan tostado.<\/p>\n\n\n\n

    Sabor:<\/strong> En el primer sorbo, predomina el caf\u00e9<\/strong>. El trago arranca con un gusto marcado a malta torrefacta, como morder granos de caf\u00e9 tostado pero en forma l\u00edquida (tranquilo, no es tan agresivo como suena, es muy agradable). Le sigue un sutil sabor a chocolate negro<\/strong> que aporta amargor y profundidad. <\/p>\n\n\n\n

    Hay un equilibrio logrado entre el amargor de las maltas tostadas y un leve dulzor de fondo de la malta base, lo que da como resultado un perfil redondo y limpio<\/strong>. Crimen es una stout seca: el final del trago es r\u00e1pido, nada empalagoso, con un postgusto corto de cacao seco y un toque amargo que invita inmediatamente a otro sorbo. <\/p>\n\n\n\n

    Notar\u00e1s tambi\u00e9n una tenue nota a cereal tostado (como de corteza de pan) que permanece en el paladar. En conjunto, es sabrosa pero nada pesada<\/strong>, una cerveza negra que entra sola<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Sensaci\u00f3n en boca:<\/strong> Cuerpo medio-ligero<\/strong>, m\u00e1s ligero de lo que su color oscuro podr\u00eda sugerir. En boca se siente suave y sedosa<\/strong>, gracias a la avena\/cebada en copos y a su carbonataci\u00f3n moderada-baja. No esperes la densidad de una imperial stout; aqu\u00ed la textura es cremosa pero muy bebible, m\u00e1s cercana a un pint Guinness tradicional. <\/p>\n\n\n\n

    Cada trago pasa fluido, dejando apenas un cosquilleo de burbujas en la lengua y esa sensaci\u00f3n aterciopelada de las buenas stouts. Al terminar, no hay calor alcoh\u00f3lico notable (l\u00f3gico, con 5%), solo una ligera sequedad en la garganta que te recuerda el amargor tostado y te anima a dar otro sorbo. En resumidas cuentas, Crimen es una stout refrescante dentro de lo negra<\/strong>, con cuerpo lo bastante robusto para satisfacer al amante de la cerveza oscura, pero lo bastante ligera para pedir otra sin dudar.<\/p>\n\n\n\n

    Curiosidades del estilo Irish Stout<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • El origen del \u201cCrimen\u201d:<\/strong> El nombre de esta cerveza es toda una declaraci\u00f3n de intenciones humor\u00edstica. Desde Joint Brewing bromean con ciertos \u201ccr\u00edmenes de lesa humanidad\u201d<\/em> gastron\u00f3micos: \u201cromper los espaguetis antes de hervirlos, echar chorizo con Nocilla, decir que solo bebes stout en invierno\u2026\u201d<\/em>. \u00a1Herej\u00edas! Crimen ridiculiza esa \u00faltima idea: una buena Irish Stout no tiene temporada fija<\/strong>. Olv\u00eddate del t\u00f3pico de \u201ccerveza de invierno\u201d: esta stout est\u00e1 pensada para disfrutarse todo el a\u00f1o, ya sea en pleno julio madrile\u00f1o o en una tarde lluviosa de noviembre. Limitar las stouts al fr\u00edo es, efectivamente, un crimen cervecero. \ud83d\ude09<\/li>\n\n\n\n
    • Negra, pero con coraz\u00f3n rub\u00ed:<\/strong> Aunque solemos decir que una stout es \u201cnegra\u201d, t\u00e9cnicamente su color es un rojo oscuro profundo. Si acercas tu vaso de Crimen a la luz, ver\u00e1s destellos caoba o rub\u00ed en el l\u00edquido. Esa tonalidad proviene de las maltas tostadas utilizadas; no lleva nada de colorante, solo cebada muy tostada que, en cantidad, parece negra. Es un peque\u00f1o truco visual: la pr\u00f3xima vez impresiona a tus amigos haciendo la prueba de la luz con su pinta oscura. Adem\u00e1s, esa espuma beige que corona la cerveza no es casualidad: la cebada en copos y las prote\u00ednas de la malta contribuyen a crear esa espuma densa y cremosa<\/strong>, un sello de identidad de las buenas stouts irlandesas (\u00a1no hace falta nitrogenarla para obtener buena crema, aunque en el pub ayude!).<\/li>\n\n\n\n
    • Servicio irland\u00e9s tradicional:<\/strong> Hablando de crema, en Irlanda es t\u00edpico servir la stout con una mezcla de nitr\u00f3geno y carbono. \u00bfTe suena la cl\u00e1sica pinta de Guinness con su espuma compacta? Esto se logra usando nitrogeno en el grifo, lo que forma burbujas muy finas y una textura m\u00e1s aterciopelada. En el caso de Crimen en lata, viene carbonatada de forma convencional con CO2, pero puedes servirla cuidadosamente<\/strong> para lograr un efecto similar: lo ideal es enfriarla moderadamente (no helada), usar un vaso limpio e inclinarlo al servir para generar espuma. Ver\u00e1s c\u00f3mo se forma una capa cremosa respetable. Y recuerda la temperatura: unos 8-10\u00b0C es perfecta; si la sirves demasiado fr\u00eda perder\u00e1s aromas, y si est\u00e1 muy caliente, los sabores amargos pueden volverse \u00e1speros. En Brew Wild la tiramos con mimo para que llegue a tu mesa en su punto \u00f3ptimo, como mandan los c\u00e1nones irlandeses.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Maridaje: \u00bfcon qu\u00e9 pizza acompa\u00f1ar CRIMEN?<\/h2>\n\n\n\n

      En Brew Wild Pizza Bar sabemos que pocas cosas maridan tan bien como cerveza y pizza<\/strong>. Una Irish Stout vers\u00e1til como Crimen pide a gritos compa\u00f1\u00eda gastron\u00f3mica, y qu\u00e9 mejor que nuestras pizzas artesanas para realzar sus sabores. Aqu\u00ed te proponemos un par de maridajes estelares<\/strong> (\u00a1y alguno inesperado!) donde cerveza y pizza se potencian mutuamente:<\/p>\n\n\n\n

      Pizza Smoky BBQ \u2013 Aliado ahumado y caramelizado<\/h3>\n\n\n\n

      Nuestra Pizza Smoky BBQ<\/strong> (base de salsa barbacoa, mozzarella, pollo asado, bacon y cebolla frita) es un acompa\u00f1ante de primera para Crimen. Las notas ahumadas y dulces<\/strong> de la salsa BBQ y el bacon encuentran un espejo en las notas tostadas de la stout. Cada bocado de pollo jugoso con salsa barbacoa aporta ese punto caramelizado, casi acaramelado, que el amargor seco de la cerveza equilibra a la perfecci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

      El toque ahumado de la pizza realza el ligero matiz a malta quemada de la Irish Stout, creando un puente de sabores entre el plato y el vaso. Adem\u00e1s, la carbonataci\u00f3n ligera<\/strong> de Crimen limpia el paladar de la grasita del queso y el bacon, preparando la boca para el siguiente bocado sin saturarla. <\/p>\n\n\n\n

      Imagina un asado a la parrilla acompa\u00f1ado de una stout: pues esa misma magia ocurre con cada porci\u00f3n de la Smoky BBQ y cada sorbo de Crimen. \u00a1Una combinaci\u00f3n para amantes de sabores intensos pero equilibrados, donde ninguno opaca al otro sino que bailan en harmon\u00eda!<\/p>\n\n\n\n

      Pizza Autumn Leaves<\/strong> \u2013 Quesos intensos y umami terroso<\/h3>\n\n\n\n

      Para los paladares aventureros, proponemos maridar Crimen con nuestra Pizza Autumn Leaves<\/strong>, una creaci\u00f3n oto\u00f1al que lleva crema de gorgonzola, mozzarella, trufa negra, boletus (setas) y nueces<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

      Aqu\u00ed hablamos de sabores potentes y gourmet<\/strong>: el queso gorgonzola aporta salinidad y un toque picante; la trufa y los boletus suman ese perfil terroso y umami<\/strong> que llena la boca; las nueces redondean con su nota tostada y ligeramente amarga. <\/p>\n\n\n\n

      \u00bfY qu\u00e9 hace la Irish Stout ante esto? Brillar. <\/p>\n\n\n\n

      Las notas a cacao y caf\u00e9 de Crimen combinan de maravilla con el fondo terroso<\/strong> de la trufa y las setas \u2013 piensa en c\u00f3mo el caf\u00e9 realza platos con hongos, pues aqu\u00ed igual. El amargor moderado de la cerveza corta a trav\u00e9s de la riqueza cremosa del queso gorgonzola, evitando que el conjunto resulte empalagoso o demasiado salado. <\/p>\n\n\n\n

      Cada sorbo de stout \u201carrastra\u201d los aceites de la trufa y el queso, limpiando el paladar, mientras deja un retrogusto tostado que se funde con el sabor de las nueces. <\/p>\n\n\n\n

      Ambos, pizza y cerveza, comparten cierta nuez y tostado<\/strong>: las nueces de la pizza parecen sacarle una sonrisa a las maltas tostadas de la Crimen. Es un maridaje sofisticado donde lo amargo, salado y umami<\/strong> se dan la mano. Atr\u00e9vete con esta dupla y descubrir\u00e1s nuevos matices en la cerveza con cada bocado de pizza (y viceversa). <\/p>\n\n\n\n

      Un aut\u00e9ntico festival oto\u00f1al en tu boca, \u00a1apto para cualquier estaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n

      Pizza de Nutella \u2013 Postre goloso con alma oscura<\/h3>\n\n\n\n

      \u00bfQui\u00e9n dijo que una stout no puede maridar con postre? Nuestra Pizza de Nutella<\/strong> (s\u00ed, crema de chocolate y avellanas untada en masa de pizza, coronada con ralladura de lim\u00f3n y nueces) es el broche dulce ideal para concluir con Crimen. <\/p>\n\n\n\n

      Las stouts hist\u00f3ricamente se han llevado de lujo con postres de chocolate, y aqu\u00ed lo comprobamos a lo grande. La Nutella<\/strong> aporta un sabor a chocolate con leche y avellana intensamente dulce y goloso, que contrasta maravillosamente con el perfil amargo y torrefacto<\/strong> de la Irish Stout. <\/p>\n\n\n\n

      Cada bocado de esta pizza-postre cubre el paladar de cacao y crema de avellanas; inmediatamente, un sorbo de Crimen limpia esa densidad azucarada con su sequedad, pero a la vez realza los sabores a chocolate<\/strong> (gracias al cacao de sus maltas) y a\u00f1ade su propio toque de caf\u00e9, casi como si acompa\u00f1aras el postre con un espresso. <\/p>\n\n\n\n

      Las nueces<\/strong> sobre la pizza conectan con las notas a fruto seco tostado de la cerveza, creando un punto en com\u00fan. \u00bfY la ralladura de lim\u00f3n? A\u00f1ade un brillito c\u00edtrico sutil que, curiosamente, refresca el conjunto y hace que el siguiente sorbo de stout se sienta a\u00fan m\u00e1s suave y cremoso. <\/p>\n\n\n\n

      Este maridaje es pura indulgencia: te recuerda a un mocha<\/strong> de caf\u00e9 y chocolate o a un tiramis\u00fa, donde cerveza y postre se entrelazan. Terminar la velada con la Pizza de Nutella y una Crimen bien servida es cometer un \u201ccrimen\u201d dulce-delicioso del que no te vas a arrepentir.<\/p>\n\n\n\n

      En fin<\/h2>\n\n\n\n

      Crimen<\/strong> es un perfecto ejemplo de c\u00f3mo una stout de corte tradicional puede brillar en la escena artesana actual. Sin necesidad de altos voltajes alcoh\u00f3licos ni aditivos estridentes, esta Irish Stout conquista por su aut\u00e9ntico sabor<\/em> a malta tostada, su equilibrio entre amargor y suavidad, y su versatilidad para el disfrute. <\/p>\n\n\n\n

      Es una cerveza honesta y bien hecha<\/strong>, que rinde tributo a la herencia irlandesa a la vez que lleva el sello desenfadado de Joint Brewing y Pen\u00ednsula.<\/p>\n\n\n\n

      Ideal para iniciarse en las cervezas negras sin asustarse y perfecta para los amantes del stout de toda la vida que buscan algo f\u00e1cil de beber pero lleno de matices. <\/p>\n\n\n\n

      Crimen demuestra que lo cl\u00e1sico no est\u00e1 re\u00f1ido con la diversi\u00f3n: puedes tomarte una pinta en pleno agosto, acompa\u00f1arla con tu pizza favorita o con un buen postre, y la experiencia ser\u00e1 igual de gratificante.<\/p>\n\n\n\n

      En Brew Wild Pizza Bar nos encanta presentarte cervezas as\u00ed, que unen mundos<\/em> \u2013 el de la tradici\u00f3n cervecera y el de la gastronom\u00eda moderna \u2013 en cada sorbo. <\/p>\n\n\n\n

      Crimen Irish Stout<\/strong> ya est\u00e1 lista para servirse en tu vaso: negra, cremosa, refrescante y deliciosa. No esperes a que bajen las temperaturas para disfrutarla\u2026 <\/p>\n\n\n\n

      \u00a1Ven a por tu pinta de Crimen cuando quieras, que aqu\u00ed no creemos en \u201cestaciones\u201d para la buena cerveza! Tu paladar cervecero te lo agradecer\u00e1, y qui\u00e9n sabe, quiz\u00e1 descubras que has estado cometiendo menos cr\u00edmenes<\/em> de los que pensabas al darle una oportunidad a la stout en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. \u00a1Salud y pizza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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