{"id":170,"date":"2025-04-18T13:20:02","date_gmt":"2025-04-18T11:20:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/?p=170"},"modified":"2025-04-18T13:20:03","modified_gmt":"2025-04-18T11:20:03","slug":"pizza-prosciutto-un-clasico-italiano-que-nunca-pasa-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/pizza-prosciutto-un-clasico-italiano-que-nunca-pasa-de-moda\/","title":{"rendered":"Pizza Prosciutto: un cl\u00e1sico italiano que nunca pasa de moda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Imagina una base fina y crujiente de masa artesanal cubierta de salsa de tomate italiana y mozzarella fundida <strong>al punto<\/strong>. Sobre ella, como protagonista, se acomodan lonchas jugosas de <strong>prosciutto cotto<\/strong> \u2013 el jam\u00f3n cocido italiano \u2013 que al hornearse sueltan su aroma y sabor delicadamente ahumado. Todo ello coronado con el toque inconfundible del or\u00e9gano, esa hierba arom\u00e1tica que nos transporta directamente a N\u00e1poles. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSuena simple? <strong>Lo es, y ah\u00ed reside su magia<\/strong>: pocos ingredientes, pero de calidad suprema, unidos en un equilibrio perfecto.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u201cLa simplicidad bien ejecutada es la m\u00e1xima sofisticaci\u00f3n\u201d<\/em>, dec\u00eda un sabio (y vaya que ten\u00eda raz\u00f3n cuando se trata de pizza).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El encanto de la sencillez (y de la calidad)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A veces no hace falta buscar <strong>fuegos artificiales gastron\u00f3micos<\/strong> para impresionar. Nuestra Pizza Prosciutto apuesta por la <strong>elegancia de lo sencillo<\/strong>: tomate, queso, jam\u00f3n y or\u00e9gano. Nada m\u00e1s&#8230; \u00bfy nada menos? Cada elemento brilla con luz propia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa de tomate italiano aporta acidez ligera y dulzor natural; la mozzarella Fior di Latte se funde cremosamente envolviendo el paladar en suavidad l\u00e1ctea; el prosciutto cotto \u2013 tiern\u00edsimo y sutilmente salado \u2013 a\u00f1ade ese golpe de umami y <strong>sabor casero<\/strong> que reconforta; y el or\u00e9gano redondea con su perfume herbal, despertando la nostalgia de las aut\u00e9nticas pizzer\u00edas italianas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/\" title=\"Brew Wild\">Brew Wild<\/a><\/strong> sabemos que cuando se usan <strong>ingredientes de primera<\/strong>, no hace falta disfrazarlos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestra masa, elaborada con harinas italianas Caputo y Quattro Stagioni y fermentada 48 horas, logra esa base ligera por dentro y crujiente por fuera que tanto nos enamora. Con un buen fundamento, incluso una combinaci\u00f3n cl\u00e1sica como la de <strong>jam\u00f3n y queso<\/strong> se convierte en un manjar gourmet. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQui\u00e9n necesita <a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/pizza-satisfyer-el-placer-redondo-con-huevo-y-salami-picante\/\" title=\"huevos camperos vibrantes\">huevos camperos vibrantes<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/pizza-vulcano-calzone-el-volcan-picante-de-brew-wild\/\" title=\"volcanes flameados de absenta\">volcanes flameados de absenta<\/a> todos los d\u00edas? A veces el cuerpo pide un abrazo culinario de la <em>nonna<\/em>, y la Prosciutto es justo eso: <strong>confort italiano en estado puro<\/strong>, sin artificios.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prosciutto cotto: un jam\u00f3n con historia y tradici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En italiano, <em>prosciutto<\/em> significa simplemente <strong>jam\u00f3n<\/strong>. Pero ojo, que no todos los jamones son iguales. Italia presume de dos grandes estilos: el prosciutto <strong>crudo<\/strong> (jam\u00f3n curado en crudo, como el famoso Parma) y el prosciutto <strong>cotto<\/strong> (jam\u00f3n cocido). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia del crudo? Principalmente en su elaboraci\u00f3n y sabor. El prosciutto cotto se prepara salando la pierna de cerdo y coci\u00e9ndola lentamente al vapor o en horno a baja temperatura, tras un periodo de maceraci\u00f3n en especias y salmuera. El resultado es un jam\u00f3n de color rosado p\u00e1lido, textura tierna y sabor suave, perfumado, <strong>m\u00e1s delicado<\/strong> que su primo curado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas veces, los artesanos italianos le a\u00f1aden hierbas arom\u00e1ticas (romero, laurel) e incluso trufa negra durante la cocci\u00f3n, elevando su <strong>complejidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, el prosciutto crudo se obtiene salando y secando la carne en crudo durante meses (\u00a1a veces a\u00f1os!) hasta lograr esas lonchas rojas, intensas y sabrosas que se derriten en la boca. No en vano <em>prosciutto<\/em> viene del lat\u00edn <em>perexsuctum<\/em> (\u201csecar completamente\u201d) \u2013 una etimolog\u00eda pensada para el jam\u00f3n curado. Parad\u00f3jicamente, en el cotto lo que prima es la jugosidad, pero siempre partiendo de un buen curado previo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la tradici\u00f3n pizzera italiana, el prosciutto cotto lleva d\u00e9cadas haciendo de las suyas. Despu\u00e9s de la cl\u00e1sica Margherita, a\u00f1adir jam\u00f3n fue una evoluci\u00f3n natural una vez terminado el racionamiento de la posguerra: un lujo sabroso que se volvi\u00f3 cotidiano. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En los a\u00f1os 50<\/strong>, por ejemplo, naci\u00f3 en Roma la famosa <em>Pizza Capricciosa<\/em>, llamada as\u00ed por su \u201ccapricho\u201d de ingredientes, donde el prosciutto cotto comparte escena con mozzarella, champi\u00f1ones, alcachofas, aceitunas e incluso huevo. Todo un festival de sabor mediterr\u00e1neo que consolid\u00f3 al jam\u00f3n cocido como topping estelar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde entonces, pedir una pizza \u201cprosciutto\u201d en una trattoria italiana significa recibir exactamente eso: una deliciosa pizza de jam\u00f3n cocido (si quisieras jam\u00f3n crudo tendr\u00edas que especificarlo, y te lo pondr\u00edan <em>en crudo<\/em> tras el horneado, como manda la tradici\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfY sab\u00edas que el amor por el prosciutto en la pizza trascendi\u00f3 fronteras de formas insospechadas? <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La controvertida <strong>Pizza Hawaiana<\/strong> (s\u00ed, la de jam\u00f3n con pi\u00f1a) inventada en Canad\u00e1 en 1962 es prueba de que el jam\u00f3n italiano supo ganarse un lugar incluso con compa\u00f1\u00eda tropical \u2013 aunque los puristas pongan el grito en el cielo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tranquilo, en Brew Wild somos m\u00e1s de respetar la receta italiana cl\u00e1sica. De nuestra cocina <strong>no<\/strong> saldr\u00e1 pi\u00f1a en la Prosciutto (palabra). Eso s\u00ed, reconocemos que el toque dulce-salado de aquella invenci\u00f3n canadiense demostr\u00f3 que el prosciutto cotto es un ingrediente <strong>vers\u00e1til<\/strong> y atrevido cuando quiere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Curiosidades sabrosas sobre el prosciutto<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Un jam\u00f3n \u201cbautismal\u201d<\/strong>: Cuenta una an\u00e9cdota del Renacimiento que un hombre de origen jud\u00edo, al probar por primera vez el jam\u00f3n curado italiano, exclam\u00f3: <em>\u201cSi hubiera sabido que estaba tan bueno, me habr\u00eda bautizado diez a\u00f1os antes\u201d<\/em>. As\u00ed de <strong>irresistible<\/strong> puede ser el sabor del prosciutto en Italia, ya sea crudo o cotto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Praga en Italia<\/strong>: Ir\u00f3nicamente, uno de los prosciutto cotto m\u00e1s apreciados se llama <strong>Prosciutto di Praga<\/strong>. No, no viene de la Bella Italia sino de la Rep\u00fablica Checa: es un jam\u00f3n cocido ahumado al estilo de Praga que los italianos adoptaron con entusiasmo. Su toque ahumado recuerda ligeramente al bacon y le da al cotto una personalidad distinta (\u00a1imagina esas lonchas ahumadas en una pizza, qu\u00e9 delicia!).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Adi\u00f3s al \u201cjam\u00f3n de s\u00e1ndwich\u201d<\/strong>: Si al o\u00edr \u201cjam\u00f3n cocido\u201d piensas en aquel fiambre ins\u00edpido de bocata escolar, olv\u00eddalo. Un buen prosciutto cotto artesano es <strong>otra liga<\/strong>: jugoso, fragante y lleno de matices. Podr\u00edas comerlo solo, en finas lonchas, y sentir todo un mundo de sabor. Por eso en nuestra pizza el jam\u00f3n no es un simple acompa\u00f1ante, es la estrella.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCon qu\u00e9 cerveza artesana maridar esta pizza?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una pizza cl\u00e1sica y equilibrada como la Prosciutto admite varios compa\u00f1eros de pinta. En Brew Wild tenemos <em>joyas l\u00edquidas<\/em> en nuestros tiradores, y algunas parecen hechas a medida para realzar cada bocado de jam\u00f3n y mozzarella. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed van varios maridajes cerveceros de campeonato:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/llipa-la-west-coast-ipa-de-la-quince\/\" title=\"LLIPA (West Coast IPA)\">LLIPA (West Coast IPA)<\/a><\/strong> \u2013 Nuestra IPA de la casa, elaborada por La Quince, aporta un <strong>amargor fresco y c\u00edtrico<\/strong> que corta de maravilla la grasa de la mozzarella y el jam\u00f3n. Sus notas de pomelo y resina limpian el paladar entre bocado y bocado, preparando la lengua para volver a saborear el dulzor del tomate y la salinidad del prosciutto como si fuera la primera vez. \u00a1Un sorbo, un mordisco, y as\u00ed hasta el infinito! El contraste de la <strong>IPA<\/strong> realza los matices del jam\u00f3n sin opacarlos, logrando un equilibrio digno de aplauso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/crimen-la-cerveza-irish-stout-artesana-de-joint-brewing\/\" title=\"Crimen (Irish Stout)\">Crimen (Irish Stout)<\/a><\/strong> \u2013 \u00bfUna cerveza negra con pizza de jam\u00f3n? S\u00ed, y <strong>funciona de lujo<\/strong>. Esta stout madrile\u00f1a (colaboraci\u00f3n de Joint Brewing y Cervecera Pen\u00ednsula) es oscura pero ligera en cuerpo, con sus 5% ABV. Sus notas torrefactas a caf\u00e9 y cacao recuerdan a pan reci\u00e9n tostado, lo que hace juego con nuestra masa crujiente. Cada trago aporta un toque seco y tostado que <em>potencia<\/em> el sabor ahumado-natural del prosciutto cotto, casi como si le a\u00f1adieras un puntito de parrilla. Adem\u00e1s, su final sutilmente amargo y seco deja la boca lista para apreciar de nuevo la jugosidad del tomate y el queso. Es como tomarte un espresso al lado de tu pizza: te despierta papilas que ni sab\u00edas que ten\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/vanilla-black-velvet-la-imperial-stout-de-la-quince-y-guineu\/\" title=\"Vanilla Black Velvet (Imperial Stout)\">Vanilla Black Velvet (Imperial Stout)<\/a><\/strong> \u2013 Para los aventureros del paladar, proponemos este <strong>maridaje atrevido<\/strong>. La Vanilla Black Velvet, creaci\u00f3n potente de La Quince y Guineu, es una Imperial Stout de 9,5% con <strong>infusi\u00f3n de vainilla<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 hace una cerveza casi de postre acompa\u00f1ando a una pizza salada? Magia pura. Sus sabores intensos a chocolate amargo, caf\u00e9 y vainilla crean un contraste dulce-salado con el prosciutto cotto digno de aplauso. Piensa en el cl\u00e1sico mel\u00f3n con jam\u00f3n, pero versi\u00f3n l\u00edquida y mucho m\u00e1s rock\u2019n\u2019roll: el dulzor de la stout realza la cualidad melosa del jam\u00f3n y el tomate, mientras que el puntito salado de la pizza destaca a\u00fan m\u00e1s las notas de cacao y especias de la cerveza. Cada sorbo junto a cada bocado te da una experiencia <strong>gourmet<\/strong> inesperada, donde la cerveza hace casi de postre y la pizza de plato principal se funden en un <em>affaire<\/em> delicioso. Eso s\u00ed, es un d\u00fao para tomar con calma y <em>saborear<\/em> cada matiz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un cl\u00e1sico infalible (\u00a1y muy sabroso!)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Pizza Prosciutto es la prueba de que a veces, en gastronom\u00eda, <strong>menos es m\u00e1s<\/strong>. Es la elecci\u00f3n perfecta para quienes disfrutan de los sabores aut\u00e9nticos, sin m\u00e1scaras, y aprecian la calidad de un buen jam\u00f3n italiano tanto como una masa bien hecha. Cada porci\u00f3n te transporta a una trattoria familiar, a un rinc\u00f3n de Italia donde la <em>nonna<\/em> est\u00e1 al mando del horno de le\u00f1a, esparciendo or\u00e9gano con una sonrisa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Prosciutto no necesita alardes para conquistarte: <strong>lo hace con honestidad, tradici\u00f3n y sabor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfListo para reenamorarte de la pizza de jam\u00f3n de toda la vida? Nosotros ya tenemos el horno encendido y la cerveza fr\u00eda esperando. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buon appetito\u2026 y \u00a1salud con esa birra artesana!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagina una base fina y crujiente de masa artesanal cubierta de salsa de tomate italiana y mozzarella fundida al punto. Sobre ella, como protagonista, se acomodan lonchas jugosas de prosciutto cotto \u2013 el jam\u00f3n cocido italiano \u2013 que al hornearse sueltan su aroma y sabor delicadamente ahumado. 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