{"id":255,"date":"2025-05-21T00:23:44","date_gmt":"2025-05-20T22:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/?p=255"},"modified":"2025-05-21T00:23:45","modified_gmt":"2025-05-20T22:23:45","slug":"cerveza-ida-y-vuelta-la-chili-lager-artesanal-de-bailandera-y-dougalls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/cerveza-ida-y-vuelta-la-chili-lager-artesanal-de-bailandera-y-dougalls\/","title":{"rendered":"Cerveza Ida y Vuelta: la chili lager artesanal de Bailandera y Dougall\u2019s"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Atenci\u00f3n amantes de la birra! Llega a Brew Wild Pizza Bar<\/a> una novedad picante y sabrosa: Ida y Vuelta<\/strong>, una cerveza con chile de 5,8% ABV fruto de la colaboraci\u00f3n entre Cervezas Bailandera<\/a> y Dougall\u2019s<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfUna lager con chile? S\u00ed, has le\u00eddo bien.<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Esta chili lager artesanal<\/strong> une lo mejor de dos cerveceras craft \u2013una madrile\u00f1a y otra c\u00e1ntabra\u2013 y le a\u00f1ade un toque de picante<\/strong> inesperado gracias al chile. <\/p>\n\n\n\n

El nombre Ida y Vuelta<\/em> no pod\u00eda ser m\u00e1s acertado: es un viaje de sabor de Madrid a Cantabria y viceversa, con cada sorbo llev\u00e1ndote de un lado a otro. Y no te preocupes, que aqu\u00ed el picante no mata, solo enamora<\/strong> \ud83d\ude09. <\/p>\n\n\n\n

Prep\u00e1rate para una experiencia cervecera diferente, una cerveza chili<\/strong> que har\u00e1 bailar a tus papilas entre el calor del chile y la frescura de una buena lager.<\/p>\n\n\n\n

La etiqueta de Ida y Vuelta ya nos avisa del viaje: Bailandera (Bustarviejo) \u2194 Dougall\u2019s (Li\u00e9rganes), con chile chipotle y verde en la receta. Una lager rubia colaborativa con mucho sabor y un toque picante irresistible.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Notas de cata: aroma, sabor y sensaci\u00f3n en boca<\/h2>\n\n\n\n

A primera vista, Ida y Vuelta luce un bonito color dorado claro<\/strong> y brillante, con espuma blanca de burbuja fina que corona la copa. Es una cerveza rubia lager<\/strong> de aspecto apetecible, bien carbonatada y cristalina. <\/p>\n\n\n\n

En nariz te sorprender\u00e1 su aroma singular<\/strong>: junto a las cl\u00e1sicas notas maltosas a panader\u00eda (pan reci\u00e9n horneado, cereal dulce) aparece un ligero matiz vegetal y ahumado<\/strong>. Son los chiles haciendo de las suyas: se perciben toques a chile verde<\/em> fresco y a chipotle<\/strong> ahumado, aportando complejidad sobre el fondo limpio de la malta. <\/p>\n\n\n\n

No esperes una bomba de l\u00fapulo moderna \u2013aqu\u00ed el l\u00fapulo (Cascade y Nugget) <\/a>es sutil, con un puntito herbal y c\u00edtrico muy leve\u2013, porque la protagonista arom\u00e1tica es esa intrigante mezcla de cereal y chile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Al dar el primer trago, Ida y Vuelta<\/strong> entra suave y maltosa, con sabor a grano dulce, miga de pan y galleta<\/strong> gracias a las maltas ecol\u00f3gicas (Pilsner, Carapils y un toque de trigo). R\u00e1pidamente notar\u00e1s c\u00f3mo el l\u00fapulo discreto le da equilibrio con un amargor moderado (~27 IBU) que evita que la cerveza resulte empalagosa. <\/p>\n\n\n\n

\n

Entonces llega la sorpresa picante<\/strong>: en el retrogusto aparece un cosquilleo c\u00e1lido en la lengua y la garganta, cortes\u00eda del chile. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

No es un picor exagerado ni inmediato, sino un calor gradual y agradable que se combina con sabores sutiles a chile ahumado<\/strong>. Imag\u00ednate el leve ardor de un guindilla suave o un jalape\u00f1o maduro, integrado en el trago sin eclipsar al resto. <\/p>\n\n\n\n

El final es seco y limpio<\/strong>, muy refrescante<\/strong>, dejando solo un susurro de picante tras cada sorbo que te invita a dar otro. \u00a1Cuidado que engancha!<\/em><\/strong> Es f\u00e1cil que termines la pinta antes de darte cuenta, porque entre el sabor maltoso equilibrado<\/strong> y ese toque canalla de chile, cada trago pide el siguiente. \ud83d\udd25\ud83c\udf7a<\/p>\n\n\n\n

En boca se siente ligera-mediada de cuerpo<\/strong>, muy refrescante<\/strong> como buena lager, con carbonataci\u00f3n media que aporta una textura crujiente. El picante a\u00f1ade una sensaci\u00f3n c\u00e1lida<\/strong> muy curiosa: a cada sorbo notas primero la frescura y, unos segundos despu\u00e9s, un ligero hormigueo \u201cpicosito\u201d en el paladar. Lejos de resultar molesto, este efecto spice hace que se te haga la boca agua y mantiene el paladar despierto. <\/p>\n\n\n\n

Es como ese puntito de salsa picante que anima un plato sin robarle protagonismo. El resultado: una cerveza original y equilibrada<\/strong>, perfecta para quienes disfrutan un toque picante diferente pero sin sacrificar la bebibilidad de una lager. <\/p>\n\n\n\n

Ya lo decimos: pica, pero con cari\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Bailandera & Dougall\u2019s: un viaje cervecero de ida y vuelta<\/h2>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de Ida y Vuelta hay dos cerveceras artesanales<\/strong> que se han unido en una colaboraci\u00f3n muy especial. <\/p>\n\n\n\n

Por un lado est\u00e1 Cervezas Bailandera<\/strong>, una peque\u00f1a cooperativa de la Sierra Norte de Madrid (Bustarviejo) fundada en 2015 por cuatro mujeres emprendedoras. Bailandera se ha hecho un nombre apostando por la econom\u00eda local, ingredientes ecol\u00f3gicos y cervezas creativas<\/strong> llenas de personalidad. <\/p>\n\n\n\n

Su filosof\u00eda eco-friendly<\/em> se nota en esta cerveza: todas las maltas de Ida y Vuelta son malta ecol\u00f3gica<\/strong> de primera calidad, y la receta refleja ese esp\u00edritu innovador que tienen en Bustarviejo. <\/p>\n\n\n\n

El propio nombre Bailandera evoca movimiento y alegr\u00eda (\u00a1como bailar!) y sus cervezas suelen llevar ese toque desenfadado. Si te mola la escena craft madrile\u00f1a, seguro que alguna vez has brindado con sus creaciones.<\/p>\n\n\n\n

Por el otro lado de esta historia est\u00e1 Dougall\u2019s<\/strong>, la cervecera c\u00e1ntabra pionera que lleva desde 2006 haciendo disfrutar a birreros de toda Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

Fundada en Li\u00e9rganes (Cantabria) por el brit\u00e1nico Andrew Dougall, esta marca es sin\u00f3nimo de calidad y tradici\u00f3n cervecera independiente<\/strong>. Dougall\u2019s es conocida por cervezas m\u00edticas como su IPA 942 o la Pale Ale Tres Mares, y por su lema \u201cPiensa global, bebe local\u201d<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Han sido de los primeros en agitar la escena craft nacional, combinando la influencia brit\u00e1nica con el encanto c\u00e1ntabro. Vamos, que cuando Dougall\u2019s se involucra en algo, suele salir bien. \ud83d\ude0e<\/p>\n\n\n\n

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Ahora, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando unes la chispa madrile\u00f1a de Bailandera con la experiencia c\u00e1ntabra de Dougall\u2019s? <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Pues nacen cervezas tan originales como esta. De hecho, Ida y Vuelta<\/strong> hace honor a su nombre tambi\u00e9n en c\u00f3mo se gest\u00f3 el proyecto: nos cuentan que la colaboraci\u00f3n tuvo viaje de ida y vuelta<\/strong> literal, con los equipos de ambas cerveceras cocinando dos recetas diferentes<\/strong> \u2013una en cada f\u00e1brica\u2013 para celebrar su amistad cervecera. Una \u201cida\u201d y una \u201cvuelta\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La versi\u00f3n que tenemos aqu\u00ed en Brew Wild es la vuelta picante<\/strong> \ud83d\ude09: esta lager con chile<\/strong> elaborada junto a Bailandera. (Se rumorea que la \u201cida\u201d fue una IPA que se cocin\u00f3 en Cantabria, \u00a1dos cervezas por el precio de una colaboraci\u00f3n! Genial, \u00bfno?). <\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, lo importante es que el resultado en tu vaso es \u00fanico<\/strong>. Pocas veces vemos una cerveza artesana con chile en nuestro men\u00fa, y menos nacida del trabajo en equipo de dos cerveceras tan molonas. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, es una edici\u00f3n limitada<\/strong>: solo estar\u00e1 disponible hasta fin de existencias, as\u00ed que esta es tu oportunidad de probarla mientras dure. <\/p>\n\n\n\n

Bailandera y Dougall\u2019s han hecho los kil\u00f3metros y las locuras necesarias para traernos algo diferente, y vaya si lo han logrado.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje: \u00bfcon qu\u00e9 pizzas de Brew Wild acompa\u00f1ar la cerveza Ida y Vuelta?<\/h2>\n\n\n\n

El picante suave<\/strong> y el cuerpo ligero de esta cerveza con chile la hacen muy vers\u00e1til<\/strong> a la hora de maridar. Ida y Vuelta pide a gritos acompa\u00f1arse de comida \u2013no solo porque un bocadito ayuda a domar el picorcillo, sino porque los sabores de la birra realzan<\/strong> muchos ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

En Brew Wild la estamos disfrutando a tope y hemos seleccionado algunos maridajes ganadores<\/strong> de nuestro men\u00fa para esta chili lager. <\/p>\n\n\n\n

La clave es el equilibrio: que ni la cerveza tape a la comida, ni viceversa, sino que se echen una mano<\/strong> en cada bocado. Aqu\u00ed van tres pizzas artesanales<\/strong> que hacen migas (\u00a1y qu\u00e9 migas tan sabrosas!) con Ida y Vuelta:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Smoky BBQ<\/strong> (salsa barbacoa, mozzarella, pollo, bacon y cebolla frita): Esta pizza de esp\u00edritu tejano combina ahumado, dulce y salado. La cerveza Ida y Vuelta, con sus toques de chile chipotle ahumado<\/strong>, es la pareja ideal: refuerza el sabor ahumado de la salsa BBQ y el bacon, a la vez que su frescura lager<\/strong> limpia el dulzor de la salsa en cada mordisco. El ligero picante de la birra a\u00f1ade un puntito Tex-Mex<\/em> que queda de lujo<\/strong> con el pollo asado y la cebolla crujiente. Juntas, esta pizza y la chili lager logran un efecto barbacoa + birra<\/strong> inmejorable, como una tarde de parrilla con amigos pero en pleno centro de Madrid. \u00a1Prepara las servilletas que viene sabor intenso! \ud83d\udd25\ud83c\udf55\ud83d\udd25<\/li>\n\n\n\n
  • Nduja!<\/strong> (tomate, mozzarella, Nduja<\/strong> \u2013sobrasada calabresa picante\u2013, piparra<\/strong>, queso brie y or\u00e9gano): Si te va la marcha picante, esta es tu combinaci\u00f3n. La pizza Nduja! ya trae candela<\/strong> de por s\u00ed gracias a la Nduja (un embutido italiano bien picantito) y a la piparra. El queso brie equilibra con cremosidad y un toque suave. \u00bfQu\u00e9 aporta Ida y Vuelta? Pues sorprendentemente, m\u00e1s equilibrio a\u00fan<\/strong>. Su base maltosa y fr\u00eda amortigua el golpe de picante de la pizza, mientras que el chili de la cerveza suma<\/em> al picante total sin pasarse de la raya. Cada bocado tiene su kick<\/strong> sabroso y cada sorbo lo prolonga y refresca a la vez. Adem\u00e1s, el ahumado suave del chipotle conecta de maravilla con el sabor especiado de la sobrasada picante. Es un maridaje ca\u00f1ero<\/strong> donde pizza y cerveza hablan el mismo idioma: el del picante sabroso<\/strong> que hace sudar felicidad. No apto para aburridos, \u00a1pero s\u00ed para valientes del paladar! \ud83d\ude1c\ud83d\udd25<\/li>\n\n\n\n
  • Wild Mex<\/strong> (tomate, pollo, pimiento, cebolla, jalape\u00f1o, ma\u00edz y salsa ranch): Aqu\u00ed tenemos una pizza de inspiraci\u00f3n mexicana que parece hecha a medida para esta cerveza. Los trocitos de jalape\u00f1o<\/strong> y la salsa ranch cremosa crean ese contraste de \u201cte pique, pero te alivio\u201d<\/em> en la pizza. Cuando le das un trago a Ida y Vuelta tras un bocado de la Wild Mex, ocurre la magia: el ma\u00edz dulce<\/strong> de la pizza resalta las notas maltosas de la lager, la salsa ranch y el queso calman un poco el picorcito de la cerveza, y al mismo tiempo el chile de la birra<\/strong> potencia el sabor del jalape\u00f1o sin incendiarte la boca. Es un toma y daca delicioso entre M\u00e9xico y Espa\u00f1a: la lager aporta frescor y ese gui\u00f1o de picante, mientras la pizza ofrece cremosidad, especias y sustancia. \u00bfEl resultado? Un saborazo equilibrado<\/strong> donde el picante est\u00e1 presente, s\u00ed, pero acompa\u00f1ado de muchos matices: ahumado, dulce, \u00e1cido… \u00a1Una fiesta Tex-Mex en tu paladar con billete de ida y vuelta incluido! \ud83c\udf36\ufe0f\ud83c\udf55\ud83c\udf36\ufe0f<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Tip cervecero:<\/strong> Sirve (o pide) esta cerveza a unos 8\u201310\u202f\u00b0C, no excesivamente fr\u00eda, para apreciar mejor sus matices de chile sin apagar su sabor. Y ten a mano tu pizza bien caliente. La combinaci\u00f3n de bocado humeante<\/strong> + trago refrescante y picantito<\/strong> es pura adicci\u00f3n. \u00a1Salud y que viva el picante! \ud83e\udd42<\/p>\n\n\n\n

    En resumen<\/h2>\n\n\n\n

    La cerveza Ida y Vuelta<\/strong> es una aut\u00e9ntica rareza craft que combina tradici\u00f3n lager con innovaci\u00f3n picante<\/strong>. Nos encanta porque demuestra que en el mundillo de la cerveza artesanal todav\u00eda hay mucho terreno por explorar m\u00e1s all\u00e1 de las IPAs turbias o las stouts envejecidas: aqu\u00ed una simple lager rubia se reinventa a\u00f1adiendo chile y el resultado es sorprendente y delicioso<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Ida y Vuelta entra f\u00e1cil como una buena lager espa\u00f1ola, pero ese retrogusto de chile le da un car\u00e1cter gamberro<\/em> que te hace sonre\u00edr tras cada trago. Es la prueba l\u00edquida de que, cuando los cerveceros se atreven a salirse de la norma, ganamos todos los cervec\u00edvoros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Recuerda que esta es una edici\u00f3n limitada<\/strong> colaborativa \u2013una joyita picante que no estar\u00e1 para siempre\u2013, as\u00ed que si te pica la curiosidad (y el gaznate), \u00a1no la dejes escapar! <\/p>\n\n\n\n

    En Brew Wild Pizza Bar la tenemos esper\u00e1ndote bien fresquita<\/strong>. Te invitamos a acercarte al local, pedir tu pinta de Ida y Vuelta y acompa\u00f1arla con alguna de nuestras pizzas artesanas para vivir el maridaje completo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Te prometemos que la experiencia vale la pena: unas risas, un poquito de picante en la vida y mucho sabor craft en buena compa\u00f1\u00eda. \u00bfA qu\u00e9 esperas para darle un ida y vuelta<\/strong> a tu paladar? Ven a probar esta cerveza con chile \u00fanica antes de que emprenda el viaje de regreso a la oscuridad de \u201ccervezas agotadas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    \u00a1Salud, pizzeros cerveceros! Brindemos con esta lager picante por las colaboraciones atrevidas, las pizzas ricas y las buenas vibras. <\/p>\n\n\n\n

    \ud83c\udf7b\ud83d\udd25 \u00a1Que viva la birra artesanal con chispa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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