{"id":287,"date":"2025-06-24T00:11:21","date_gmt":"2025-06-23T22:11:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/?p=287"},"modified":"2025-06-24T00:11:21","modified_gmt":"2025-06-23T22:11:21","slug":"cerveza-maduixots-la-sour-catalana-de-fresas-de-ales-agullons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/cerveza-maduixots-la-sour-catalana-de-fresas-de-ales-agullons\/","title":{"rendered":"Cerveza Maduixots: la sour catalana de fresas de Ales Agullons"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Atenci\u00f3n amantes de la birra! Llega a <strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/\" title=\"Brew Wild Pizza Bar\">Brew Wild Pizza Bar<\/a><\/strong> una novedad <strong>\u00e1cida y afrutada<\/strong> que seducir\u00e1 a los paladares m\u00e1s aventureros: <strong>Maduixots<\/strong>, una cerveza artesana <strong>sour<\/strong> (fermentaci\u00f3n mixta) de ~5,5% ABV, elaborada por la cervecera catalana <strong><a href=\"https:\/\/www.masia-agullons.com\/es\/\" rel=\"nofollow\" title=\"Ales Agullons\">Ales Agullons<\/a><\/strong>. Su nombre ya nos da una pista golosa: <em>\u201cmaduixots\u201d<\/em> significa <em>fresones<\/em> en catal\u00e1n, y efectivamente esta cerveza lleva <strong>fresas maceradas<\/strong> en su receta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prep\u00e1rate para descubrir c\u00f3mo una mas\u00eda rural de Catalu\u00f1a ha embotellado un pedacito de bosque de fresas con la magia de la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea belga. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEl resultado? Una sour \u00fanica que combina tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y mucho sabor \ud83c\udf53.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfUna cerveza con fresas y fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea?<\/strong> S\u00ed, has le\u00eddo bien. Esta creaci\u00f3n de Agullons difumina la l\u00ednea entre la cerveza y el vino espumoso: <strong>mezcla su Pale Ale base con mosto de lambic belga<\/strong> en barricas de roble y a\u00f1ade fruta de temporada. El proceso es lento y artesanal \u2013 nada de acidez expr\u00e9s estilo <em>kettle sour<\/em> \u2013, aqu\u00ed mandan las <strong>levaduras salvajes<\/strong> y el tiempo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Spoiler:<\/em> el propio cervecero recomienda servirla en porr\u00f3n para oxigenarla bien\u2026 \u00a1habr\u00e1 que intentarlo! \ud83d\ude09<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Masia Agullons: pioneros de la fermentaci\u00f3n salvaje en Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender Maduixots, conviene conocer la historia detr\u00e1s. <strong>Ales Agullons<\/strong> (Sant Joan de Mediona, Alt Pened\u00e8s) es una de las cervecer\u00edas artesanales pioneras de Catalu\u00f1a. Fundada en 2008 por Carlos Rodr\u00edguez y Montse Virgili en una antigua mas\u00eda rodeada de vi\u00f1edos, desde el inicio mostraron dos amores cerveceros: las ales cl\u00e1sicas inglesas y las experimentaciones <strong>\u201csalvajes\u201d<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, Agullons fue de los primeros en Espa\u00f1a en elaborar cervezas de <strong>fermentaci\u00f3n mixta<\/strong> y espont\u00e1nea, inspiradas en las tradicionales <em>lambic<\/em> belgas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una an\u00e9cdota ilustra bien su esp\u00edritu innovador: Carlos entabl\u00f3 amistad con Jean Van Roy (maestro cervecero de Cantillon, templo de las lambic en Bruselas) y de ah\u00ed naci\u00f3 un proyecto atrevido. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agullons cre\u00f3 <strong>Setembre<\/strong>, una cerveza h\u00edbrida mezclando su propia <strong>Pura Pale Ale<\/strong> con <strong>lambic joven de Cantillon<\/strong>, que luego envejecieron 12 meses en barricas de vino tinto y otros 12 meses en botella. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEl resultado? Una sour catalana con alma belga. Maduixots es la evoluci\u00f3n natural de esa idea: <strong>tomar la base de Setembre y a\u00f1adirle fresas frescas<\/strong> para una segunda fermentaci\u00f3n frutal. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las fresas (maceradas durante un a\u00f1o entero) aportan notas rojas y florales al blend, redondeando la acidez con un toque delicadamente dulce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agullons elabora Maduixots solo una vez al a\u00f1o, siguiendo los ciclos de la fruta y la paciencia que exige la fermentaci\u00f3n mixta. No es de extra\u00f1ar que esta cervecera, pese a su peque\u00f1o tama\u00f1o, se haya ganado renombre internacional entre los amantes de las sour. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cada junio<\/strong> organiza en su pueblo la famosa <em>Mostra de Cervesa Artesana de Mediona<\/em>, festival cervecero de referencia que va ya por su casi 20\u00aa edici\u00f3n. Y ha sido la <strong>\u00fanica cervecera espa\u00f1ola invitada al Zwanze Day<\/strong> de Cantillon durante a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En resumen, Ales Agullons ha puesto a Catalu\u00f1a en el mapa de la cerveza agria tradicional, y Maduixots es una de sus creaciones m\u00e1s emblem\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fermentaci\u00f3n mixta con fruta: tradici\u00f3n lambic con acento mediterr\u00e1neo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hablemos del <strong>estilo<\/strong> de esta cerveza, porque <em>sour ale de fermentaci\u00f3n mixta con frutas<\/em> no es algo que veamos todos los d\u00edas. B\u00e1sicamente, estamos ante una cerveza de <strong>inspiraci\u00f3n l\u00e1mbica<\/strong>: en lugar de fermentar solo con levadura ale de laboratorio, aqu\u00ed intervienen tambi\u00e9n <strong>levaduras salvajes y bacterias<\/strong> que aportan acidez. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maduixots comenz\u00f3 su vida mezclando una ale joven con lambic al estilo belga, y luego madur\u00f3 con fruta en barrica. Este m\u00e9todo tradicional recuerda al de cervezas belgas como la <strong>Kriek<\/strong> (con cerezas) o la <strong>Framboise<\/strong> (con frambuesas), solo que en vez de cerezas \u00e1cidas aqu\u00ed se usan <strong>fresones locales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante los <strong>12 meses<\/strong> que pasa en <strong>barricas de roble (antes usadas para vino)<\/strong> y el a\u00f1o adicional en botella, la cerveza evoluciona y se vuelve compleja. Las levaduras salvajes (como <em>Brettanomyces<\/em>) trabajan lentamente, generando aromas <strong>\u201cfunky\u201d<\/strong> que recuerdan a cuero, heno o bodega, mientras que las <strong>bacterias l\u00e1cticas<\/strong> producen esa acidez avinagrada suave tan caracter\u00edstica. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1adir fruta al mix supone introducir az\u00facares fermentables extra y microorganismos propios de la piel de la fresa, lo que desencadena una segunda fermentaci\u00f3n en barrica. Al final, cada botella de Maduixots lleva un <strong>pedacito de microflora<\/strong> irrepetible de Mediona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado es una cerveza <strong>sour ale<\/strong> de perfil <em>farmhouse<\/em>, no filtrada ni pasteurizada, con <strong>gasificaci\u00f3n natural<\/strong> en botella (gracias a esa crianza larga). Su grado alcoh\u00f3lico <em>moderado<\/em> (ronda el 5,5%) la hace muy bebible en comparaci\u00f3n con otras sour m\u00e1s fuertes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ojo<\/strong>: no esperes el dulzor de una <em>pastry sour<\/em> moderna; aqu\u00ed la fruta se expresa de forma sutil y seca, integrada con la acidez, no como jarabe. Tampoco esperes mucho amargor de l\u00fapulo \u2013 estas cervezas pr\u00e1cticamente no llevan l\u00fapulo en hervor, para no inhibir a las bacterias (IBU muy bajo, ~5-10). M\u00e1s bien, prep\u00e1rate para algo m\u00e1s parecido a un <strong>vino espumoso brut nature<\/strong> o una <strong>sidra achampanada<\/strong>: \u00e1cido, seco, afrutado y refrescante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como representantes de este estilo <em>wild ale<\/em> encontramos rarezas belgas y algunas espa\u00f1olas muy limitadas. Lo bonito de Maduixots es c\u00f3mo <strong>acerca este mundo lambic al p\u00fablico local<\/strong>, en una versi\u00f3n sumamente <strong>accesible y amigable<\/strong> para iniciarse en las sour tradicionales. No necesitas un paladar entrenado ni ser fan de las lambics para disfrutarla; es <strong>sorprendentemente equilibrada y f\u00e1cil de beber dentro de su estilo<\/strong>, sin renunciar a la complejidad que le da la fermentaci\u00f3n mixta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Detalles t\u00e9cnicos de Maduixots<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alcohol:<\/strong> ~5,5% ABV (grado medio, bien integrado).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>IBU:<\/strong> ~5-10 (amargor pr\u00e1cticamente imperceptible; aqu\u00ed el protagonismo es la acidez).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Base y fermentaci\u00f3n:<\/strong> Blend de <strong>Agullons Pura Pale Ale<\/strong> + <strong>lambic joven de Cantillon<\/strong> (fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea). Tras mezclar, fermenta y <strong>refermenta en barrica de roble<\/strong> durante 1 a\u00f1o. Luego pasa otro a\u00f1o <strong>acondicion\u00e1ndose en botella<\/strong>, desarrollando carbonataci\u00f3n natural y afinando sabor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fruta:<\/strong> <strong>Fresas<\/strong> (fres\u00f3n) a\u00f1adidas en barrica, <strong>maceradas 12 meses<\/strong> con la cerveza. Aportan aroma y matices sutiles de fruta roja, sin endulzar el conjunto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Materias primas:<\/strong> Malta de cebada tipo Pale Ale (base). Posible adici\u00f3n de trigo para dar cuerpo y ayudar a los microorganismos. <strong>L\u00fapulo residual m\u00ednimo<\/strong> (solo lo justo en la Pale Ale base, pues el lambic apenas lleva). <strong>Levaduras y bacterias:<\/strong> mezcla de cepas ale y microflora salvaje (Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus) procedente del lambic y del ambiente de la bodega.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Barrica:<\/strong> Toneles de roble previamente usados para vino tinto local, que aportan taninos suaves y complejidad v\u00ednica al conjunto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servicio recomendado:<\/strong> ~8-12\u202f\u00b0C, en copa ancha tipo vino (mejor apreciar aromas). <em>Tip:<\/em> Servir en <strong>porr\u00f3n<\/strong> para airear la cerveza y avivar sus matices, tal como sugieren los maestros de Agullons.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Notas de cata: aroma, sabor y sensaci\u00f3n en boca<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Apariencia:<\/strong> Maduixots se presenta con un atractivo color <strong>\u00e1mbar anaranjado<\/strong>, ligeramente turbio (brumoso) por la falta de filtrado. Al servir, genera una espuma fina de color blanco hueso, de persistencia discreta (algo normal en cervezas con fruta y baja carbonataci\u00f3n). Las burbujas son peque\u00f1as y elegantes, casi como las de un cava. Con cada sorbo, el encaje de Bruselas que deja en la copa es sutil pero presente, record\u00e1ndonos su larga crianza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aroma:<\/strong> En nariz, lo primero que notamos es el car\u00e1cter <strong>avinagrado y \u201cfunky\u201d<\/strong> t\u00edpico de una lambic \u2013 un <strong>agrio<\/strong> suave parecido al de una sidra seca, con notas de <strong>manzana verde<\/strong> y c\u00edtricos. Inmediatamente detr\u00e1s asoma un perfil <strong>afrutado<\/strong> inconfundible: tonos de <strong>fresa madura<\/strong> mezclados con un punto de <strong>uva blanca<\/strong> y flores silvestres. Es como oler un barril de chardonnay al que hubieran a\u00f1adido fruta roja del bosque. Tambi\u00e9n hay un ligero toque <strong>terroso<\/strong> y de <strong>bodega<\/strong> (ese \u201cs\u00f3tano\u201d h\u00famedo que recuerdan las lambics cl\u00e1sicas), pero mucho m\u00e1s sutil y limpio que en una gueuze belga hardcore. Al final de la inhalaci\u00f3n, las fresas vuelven en forma de aroma dulce floral, como de mermelada casera lejana. En conjunto, un bouquet complejo pero elegante: <strong>\u00e1cido, afrutado y r\u00fastico<\/strong> a la vez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sabor:<\/strong> El primer sorbo sorprende por su <strong>suavidad<\/strong> relativa: esperas una bomba sour astringente, pero Maduixots entra amable. En la punta de la lengua hay un leve dulzor maltoso-frutal (recuerda a compota de manzana sin az\u00facar) que dura un instante. R\u00e1pidamente se despliega la <strong>acidez<\/strong>: moderada en intensidad, avinagrada tipo vinagre de sidra o kombucha, acompa\u00f1ada de un sabor a <strong>lim\u00f3n<\/strong> y <strong>frutas rojas<\/strong> discretas. Las <strong>notas de fresa<\/strong> est\u00e1n presentes pero integradas \u2013 no sabe a \u201ccerveza sabor fresa\u201d artificial, sino a cerveza sour con un dejo natural a fruta roja. Hacia el medio del paladar aparece un matiz <strong>funky<\/strong> ligero (punto \u201ccabrito\u201d o corral, cortes\u00eda del Brett), muy domado y agradable. Tambi\u00e9n se percibe un recuerdo <strong>t\u00e1nico<\/strong> seco de la madera, parecido al de un vino blanco fermentado en barrica. El <strong>equilibrio<\/strong> es notable: la acidez no resulta agresiva ni punzante, sino <strong>redonda<\/strong>, y va acompa\u00f1ada de un sutil amargor casi imperceptible que aporta estructura en el final. El <strong>retrogusto<\/strong> es largo y seco, con ecos de <strong>vinagre de jerez<\/strong>, <strong>roble<\/strong> y una estela fantasmal de <strong>fresa<\/strong> y <strong>uva<\/strong>. Tras cada trago te queda una sensaci\u00f3n limpia y refrescante, invit\u00e1ndote a otro sorbo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sensaci\u00f3n en boca:<\/strong> Cuerpo <strong>medio-ligero<\/strong>, muy atenuado (seca) pero con cierta <strong>untuosidad vinosa<\/strong> gracias a la avena\/trigo y los polioles de la fermentaci\u00f3n prolongada. Textura suavemente <strong>aterciopelada<\/strong>, con carbonataci\u00f3n baja a moderada (burbuja fina, cosquilleo ligero en lengua). En cada sorbo, la acidez hace salivar, limpiando el paladar, mientras que los taninos de la madera dejan una sensaci\u00f3n algo astringente pero elegante en las enc\u00edas \u2013 similar a tomar un vino blanco seco. Nada de aspereza agresiva; al contrario, sorprende lo <strong>f\u00e1cil de beber<\/strong> que es para una sour tan compleja. <strong>Calidez alcoh\u00f3lica:<\/strong> inapreciable (l\u00f3gico con ~5,5%), no hay quemor ni nada por el estilo. En resumen, una cerveza que <strong>acaricia<\/strong> m\u00e1s que ataca, con cuerpo de sidra tranquila y el toque chispeante justo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Balance general:<\/strong> Maduixots logra algo dif\u00edcil: es <strong>compleja pero sumamente accesible<\/strong> a la vez. Para el aficionado a las lambic, ofrece suficientes capas de aroma y sabor <em>funky<\/em> como para analizar; pero para el reci\u00e9n llegado al mundo sour, resulta suave, <strong>refrescante<\/strong> y hasta cierto punto familiar (su toque de fruta la acerca al paladar de un vino espumoso o una sidra). Ning\u00fan elemento abruma al otro: acidez, fruta, madera y maltosidad est\u00e1n <strong>en armon\u00eda<\/strong>. Cada trago equilibra lo <strong>agrio con lo afrutado<\/strong>, dejando una sensaci\u00f3n de haber bebido algo casi gastron\u00f3mico. Sin duda, una cerveza para saborear con calma, dej\u00e1ndola respirar en la copa y apreciando c\u00f3mo evoluciona a medida que sube unos grados de temperatura (los matices de fresa se intensifican ligeramente al calentarse). En definitiva, <strong>una sour de las que enamoran<\/strong>, capaz de convertir a m\u00e1s de uno al Lado Salvaje cervecero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maridaje: \u00bfcon qu\u00e9 pizzas de Brew Wild acompa\u00f1ar Maduixots?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cerveza tan especial como Maduixots merece maridajes a la altura. Su <strong>perfil \u00e1cido y seco<\/strong> la hace muy vers\u00e1til para acompa\u00f1ar comida, actuando casi como un vino blanco joven o un espumoso brut. \u00bfY qu\u00e9 mejor que nuestras <strong>pizzas artesanas<\/strong> al horno de le\u00f1a para ponerla a prueba? Aqu\u00ed te proponemos <strong>tres maridajes estelares<\/strong> con pizzas del Brew Wild, pensados para resaltar tanto la birra como la comida:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Oi! Oi! Oink!<\/strong>: Esta pizza es un festival c\u00e1rnico con base de tomate, mozzarella, or\u00e9gano y <strong>cuatro carnes de cerdo<\/strong> (prosciutto, salami picante, pancetta y porchetta asada), m\u00e1s un toquecito de \u2018nduja calabresa que le da picante. Un homenaje al cerdo en toda regla. \u00bfC\u00f3mo se lleva con nuestra sour de fresas? Sorprendentemente bien. La <strong>acidez de Maduixots corta la grasa<\/strong> de las carnes y \u201climpia\u201d el paladar tras cada bocado, equilibrando el aporte salado y umami del conjunto. Adem\u00e1s, sus <strong>notas afrutadas<\/strong> act\u00faan casi como una <strong>salsa agridulce<\/strong> sutil: imagina un glaseado de frutas rojas o una compota ligera acompa\u00f1ando a la pancetta crujiente \u2013 a\u00f1ade una dimensi\u00f3n nueva de sabor. Cada sorbo realza los matices ahumados del bacon y la porchetta, como si exprimieras unas gotas de lim\u00f3n sobre la carne reci\u00e9n asada (ese toque c\u00edtrico que <strong>boom<\/strong>, <em>realza todo<\/em>). El resultado es un toma y daca delicioso: la cerveza aviva el sabor del cerdo y a la vez refresca, evitando que la potencia c\u00e1rnica te sature. Si te pirran las BBQ y el cochino, con esta dupla vas a disfrutar de lo lindo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/pizza-de-la-mamma\/\" title=\"PIZZA DE LA MAMMA\">Pizza de la Mamma<\/a><\/strong>: Nuestra creaci\u00f3n m\u00e1s quesera y <em>nonna-approved<\/em>. Lleva <strong>cinco quesos<\/strong> (mozzarella, emmental, gorgonzola, provolone y Parmigiano), adem\u00e1s de l\u00e1minas de berenjena asada y un toque de trufa negra. Una bomba de sabor l\u00e1ctico e italiano. \u00bfY qu\u00e9 hace una sour con semejante quinteto de quesos? Maridar de maravilla, gracias al contraste. Piensa en lo bien que va una <strong>mermelada o fruta con una tabla de quesos fuertes<\/strong>\u2026 Pues aqu\u00ed pasa igual. Maduixots aporta ese <strong>matiz frutal \u00e1cido<\/strong> que necesitaban la mozzy y sus amigos: cada sorbo es como un bocado de queso azul con mermelada de frambuesa, pero en versi\u00f3n l\u00edquida y sin empalago. El <strong>humo \u00e1cido<\/strong> de la fermentaci\u00f3n (ese puntito avinagrado) juega con la trufa y la berenjena, creando un combo casi gourmet: trufa + acidez de frutos rojos = umami + frescor, como un carpaccio con reducci\u00f3n bals\u00e1mica. Adem\u00e1s, la cerveza arrastra la <strong>untuosidad<\/strong> del queso fundido de la boca con su burbuja fina y acidez, dejando el paladar listo para otro pedazo sin saturaci\u00f3n. Es un maridaje de <strong>contraste y complemento<\/strong> a la vez: la cerveza aporta ligereza y realza sabores ocultos de la pizza, y la pizza saca a relucir el lado m\u00e1s \u201cvinoso\u201d y afrutado de la birra. Si te gusta el <strong>queso<\/strong> (y vaya si esta pizza lo tiene), Maduixots es tu pareja ideal para que no se vuelva pesada la cosa \u2013 un equilibrio <em>dolce vita<\/em> total.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Porco Bravo:<\/strong> Una de nuestras pizzas estrella para amantes de lo <strong>picante<\/strong>. Lleva <strong>porchetta<\/strong> (cerdo asado italiano) con cebolla, calabac\u00edn, pimiento rojo, guindillas peperoncino y un chorrito de aceite picante. Un combo potente de carne + verduras asadas + chile. Aqu\u00ed Maduixots se luce domando y realzando a partes iguales. Sus <strong>\u00e1cidos c\u00edtricos y m\u00e1licos<\/strong> aportan un <strong>contraste refrescante al tueste<\/strong> de la porchetta y las verduras \u2013 casi como echar un toque de <strong>vinagre bals\u00e1mico<\/strong> o lima sobre el cerdo, que <em>boom<\/em>, levanta todos los sabores. La <strong>chispa agria<\/strong> de la cerveza tambi\u00e9n ayuda a que el picante de las guindillas se mantenga en un nivel agradable, sin aniquilar tus papilas (algo as\u00ed como cuando combinas encurtidos o salsa agria con comida picante para equilibrar). Mientras tanto, las notas de <strong>fresa<\/strong> de la birra act\u00faan de fondo uniendo todo: imagina un cerdo asado con glaseado ligero de frutas rojas y chile \u2013 suena raro, \u00a1pero funciona! Cada trago de Maduixots alivia el calor y prepara la boca para otro bocado, y de paso deja un toque afrutado que casa de lujo con el punto ahumado-picante de Porco Bravo. En definitiva, un maridaje <strong>atrevido<\/strong> y muy satisfactorio, donde la cerveza y la pizza parecen hechas la una para la otra en esta danza de dulce, picante y \u00e1cido.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>(\u00bfBuscas m\u00e1s ideas? Las cervezas sour como Maduixots maridan genial con platos ricos en grasa o prote\u00edna a los que aportan corte y frescor. Piensa en <strong>ahumados<\/strong>, <strong>encurtidos<\/strong>, <strong>cocina asi\u00e1tica agridulce<\/strong> e incluso <strong>postres de fruta<\/strong>. \u00a1La creatividad es el l\u00edmite!)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que una joya como Maduixots est\u00e9 <strong>tirada en uno de nuestros grifos<\/strong> es un lujo ef\u00edmero que ning\u00fan cervecero curioso deber\u00eda perderse. Hablamos de una cerveza <strong>artesanal \u00fanica en Espa\u00f1a<\/strong>, fruto de la colaboraci\u00f3n entre una mas\u00eda catalana y la tradici\u00f3n lambic belga, con <strong>dos a\u00f1os de elaboraci\u00f3n<\/strong> a sus espaldas y el sabor de las fresas de temporada en cada vaso. Pocas veces podemos beber algo as\u00ed <strong>directo del barril<\/strong>, fresco y en su punto \u00f3ptimo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maduixots nos emociona porque <strong>rompe esquemas<\/strong>: en un mundo craft dominado por IPAs y graduaciones altas, aparece esta sour suave, <strong>refinada y diferente<\/strong>, record\u00e1ndonos la riqueza de sabores que ofrece la cerveza. Cada pinta es un viaje de los vi\u00f1edos del Pened\u00e8s a las bodegas de Bruselas, con parada en el huerto de fresas de la abuela. Ideal para quienes buscan <strong>nuevas experiencias<\/strong> (\u00bfcerveza con toque de vino espumoso y fruta? aqu\u00ed la tienes), para amantes del buen maridaje gastron\u00f3mico, o simplemente para quienes quieran darle un respiro a tanto l\u00fapulo y sumergirse en el lado \u00e1cido de la vida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>Brew Wild<\/strong> la estamos disfrutando a tope mientras dura: <strong>esta edici\u00f3n limitada se acabar\u00e1 pronto<\/strong> y no sabemos cu\u00e1ndo volveremos a pinchar algo parecido. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que te animamos a acercarte a brindar con Maduixots y vivir en persona la experiencia de una cerveza sour de fermentaci\u00f3n mixta con fresas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguro que, como a nosotros, te dejar\u00e1 una sonrisa y ganas de otro sorbo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Salud! \ud83c\udf7b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Atenci\u00f3n amantes de la birra! Llega a Brew Wild Pizza Bar una novedad \u00e1cida y afrutada que seducir\u00e1 a los paladares m\u00e1s aventureros: Maduixots, una cerveza artesana sour (fermentaci\u00f3n mixta) de ~5,5% ABV, elaborada por la cervecera catalana Ales Agullons. Su nombre ya nos da una pista golosa: \u201cmaduixots\u201d significa fresones en catal\u00e1n, y efectivamente [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cervezas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=287"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":289,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions\/289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brewwildpizzabar.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}