La cerveza Derby Winner de La Quince Brewing Co. es una lager estilo Helles (rubia alemana) de 5,2% ABV que entra en pista como caballo ganador para refrescarte. Su nombre ya nos da pistas, aquí viene una cerveza artesana dispuesta a llevarse el trofeo 🏆 a la más bebible del año.
La Derby Winner luce un color dorado pajizo brillante y una espuma blanca generosa que invita al primer trago.
En nariz despliega notas limpias de cereal y panadería (malta fresca, pan recién horneado, galleta), con un sutil toque floral y herbal aportado por el lúpulo Saaz (el clásico lúpulo checo).
Al primer sorbo, la Derby Winner entra suave y maltosa, con un dulzor ligero a pan/biscuit seguido de un amargor muy moderado (~13 IBU) que equilibra el trago a la perfección.
El final es seco y nítido, dejando el paladar listo para otro sorbo (y otro…): es tan fácil de beber que, cuando te quieras dar cuenta, ya estarás pidiendo la siguiente.
¡Peligrosamente deliciosa!
La Quince: siempre apostando al caballo ganador
La Quince Brewing Co. (Madrid, 2013) es una cervecera artesanal que juega sin miedo: innovadora, canalla y con mucho sentido del humor. Desde su fundación han apostado por cervezas rompedoras y sin complejos, siempre llenas de sabor y a menudo salpicadas de guiños pop en sus nombres (¿alguien dijo Chiwaka Loves Riwaka?).
Se trata, además, de una cervecera nómada: elaboran sus recetas en fábricas amigas por toda España, pero su base de operaciones –y templo cervecero– está aquí mismo, en Brew Wild Pizza Bar.
Por nuestros 15 grifos han pasado infinidad de creaciones de La Quince, desde IPAs galácticas hasta stouts demoniacas, siempre sorprendiendo al personal.
La Derby Winner, de hecho, es una de sus cervezas de cabecera: una Helles clásica que La Quince elabora de vez en cuando para recordarnos que en la sencillez también se gana.
Este año la han relanzado en botella con una novedad importante: ahora es sin gluten, apta para celíacos. La Quince continúa así su apuesta gluten-free sin sacrificar sabor – otro caballo ganador en su establo cervecero. 😉
Qué hace especial a una Helles
La Helles (también llamada Münchner Hell) es la cerveza lager rubia típica de Múnich y tiene su propia historia y encanto. Su nombre en alemán significa “clara” o “luminosa”, y fue creada a finales del siglo XIX (en 1894, por la cervecería Spaten) como respuesta bávara al éxito de las pilsners checas.
¿El resultado? Una rubia maltosa, suave y sumamente bebible que se ha convertido en la reina de los biergärten (jardines cerveceros) de Baviera.
- Alcohol: ~5% ABV, nivel clásico de una lager fácil de beber por tods.
- Malta: Predominio de la malta de cebada tipo Pilsner, que aporta sabor a pan, cereal y un leve toque a miel. El alma dulce de la cerveza.
- Lúpulo: Lúpulos nobles (Saaz, Hallertau, etc.) en dosis moderada. Amargor bajo (unos 15 IBU) y matices herbales/florales muy suaves – aquí el lúpulo acompaña, no domina.
- Perfil: Cuerpo ligero, carbonatación media; sensación limpia y refrescante en boca. Equilibrio hacia lo maltoso, con amargor suficiente para no cansar. Es la birra de diario por excelencia: muy suave al paladar y de trago largo, perfecta para beber a litros en una terraza sin empalagar.
Notas de cata
Apariencia: Color dorado pajizo, brillante y cristalino. Al servir, forma una espuma blanca, cremosa y de buena persistencia que corona la cerveza. Esa capa espumosa va dejando un sutil encaje de Bruselas en la copa conforme bebes, vistiendo de gala a esta lager campeona.
Aroma: Sutil pero limpio. Predominan las notas maltosas a cereal y pan recién horneado, como asomarte a una tahona por la mañana. De fondo se aprecia un toquecito floral y herbal (flores silvestres, hierba fresca) cortesía del lúpulo Saaz. No esperes aquí un torbellino de lúpulo moderno, sino un aroma delicado y clásico que invita a disfrutar con calma.
Sabor: Ligero y equilibrado. Entrada suave con un puntito de dulce de malta (recuerda a pan tostado con mantequilla y miel muy ligera) que da paso rápidamente a un amargor bajo pero efectivo. Las notas herbales del lúpulo (una pizca de hierba cortada, quizás un toque de té) se entrelazan con el sabor a galleta y grano de la malta. El final es medio seco y muy limpio, con un retrogusto sutil a cereal que desaparece pronto, lo que te deja la boca lista para el siguiente trago. Spoiler: vas a querer otro sorbo.
Sensación en boca: Muy fácil de beber. Cuerpo ligero, con textura suave gracias a la fina gasificación (carbonatación media-baja, sin excesos de burbuja). Cada trago refresca el paladar sin llenar en exceso; es una cerveza refrescante y de sensación crisp (crujiente) al final. ¿Lo mejor? Ni se nota que es sin gluten. La Derby Winner mantiene un carácter plenamente lager en boca, con su espuma cremosa y final limpio, sin delatar en absoluto el “truco” de haber eliminado el gluten. En resumen, esta Helles entra tan redonda que cuando vienes a darte cuenta… ¡ya no queda nada en la copa!
Maridaje: pizzas perfectas para acompañar la Derby Winner
La cerveza Derby Winner es una Helles versátil que marida de maravilla con muchos platos. Al ser ligera y maltosa, no va a aplastar los sabores de la comida, pero su frescor sí puede realzar ciertos matices y limpiar el paladar entre bocado y bocado. En Brew Wild Pizza Bar la tenemos bien fresquita y nos encanta combinarla con nuestras pizzas artesanas. ¿Con cuáles? Aquí van tres maridajes ganadores con pizzas de Brew Wild, pensados para que ni la birra ni la pizza compitan, sino que cabalguen juntas hacia la meta del sabor:
- La Partisana – Tomate, mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, tomatitos cherry, lascas de parmesano y rúcula fresca. Una pizza clásica y elegante, llena de matices suaves italianos. La frescura maltosa de la Derby Winner realza la cremosidad de la mozzarella y equilibra la sal del jamón, haciendo brillar cada ingrediente sin imponerse. Tras cada porción, un trago de esta lager limpia el aceite de oliva y refresca el paladar, dejándote listo para otra rondita de jamón, queso y rúcula. ¡Un ciclo infinito de placer salado-maltesado!
- Brew Wild Pesto – Base de pesto genovés, mozzarella, pancetta crujiente, queso provolone y semillas de sésamo. Una bomba de sabor herbáceo y umami que pide a gritos un contrapunto ligero. Aquí la Derby Winner aporta equilibrio: su toque a cereal combina con la albahaca del pesto (imagina un buen pan acompañando el pesto) y cada sorbo suaviza el impacto ahumado y salado de la pancetta. El resultado es un toma y daca delicioso: bocado intenso, sorbo refrescante… y así hasta que no queden ni las migas.
- Pizza Margarita – La clásica de base de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y hojas de albahaca fresca. Sencillez italiana en estado puro. Con una pizza tan ligera y aromática, la Derby Winner se luce: su perfil suave no eclipsa el sabor delicado de la albahaca ni la acidez dulce del tomate, más bien los acompaña como si fuera un ingrediente más en la receta. Además, su final seco ayuda a resetear el paladar del quesito entre mordiscos, manteniendo cada bocado tan limpio y disfrutable como el primero. Maridaje sencillo pero infalible, digno de una pareja campeona.
En fín
La cerveza Derby Winner de La Quince es, en resumen, una ganadora nata en el terreno de las lager: fácil de beber, repleta de sabor a buen malteado y con la justa dosis de lúpulo para mantener el equilibrio.
En un panorama craft a veces dominado por IPAs estridentes y stouts apabullantes, esta Helles nos recuerda que lo clásico bien hecho nunca pasa de moda. Es la apuesta segura cuando buscas una cerveza artesana refrescante y de calidad, sin mayores complicaciones que disfrutar del momento.
El sorbo ideal para acompañar una buena pizza… o para tomar a solas brindando con amigos por las victorias diarias.
¿A qué esperas para catarla? No te quedes en la grada: acércate por el local, pide tu pinta de esta rubia de campeonato y déjate llevar por este caballo ganador de La Quince.
¡Salud, birra fría y a disfrutar! 🍻
Deja una respuesta