¡Atención amantes de la birra! Llega a Brew Wild Pizza Bar una novedad picante y sabrosa: Ida y Vuelta, una cerveza con chile de 5,8% ABV fruto de la colaboración entre Cervezas Bailandera y Dougall’s.
¿Una lager con chile? Sí, has leído bien.
Esta chili lager artesanal une lo mejor de dos cerveceras craft –una madrileña y otra cántabra– y le añade un toque de picante inesperado gracias al chile.
El nombre Ida y Vuelta no podía ser más acertado: es un viaje de sabor de Madrid a Cantabria y viceversa, con cada sorbo llevándote de un lado a otro. Y no te preocupes, que aquí el picante no mata, solo enamora 😉.
Prepárate para una experiencia cervecera diferente, una cerveza chili que hará bailar a tus papilas entre el calor del chile y la frescura de una buena lager.
La etiqueta de Ida y Vuelta ya nos avisa del viaje: Bailandera (Bustarviejo) ↔ Dougall’s (Liérganes), con chile chipotle y verde en la receta. Una lager rubia colaborativa con mucho sabor y un toque picante irresistible.
Notas de cata: aroma, sabor y sensación en boca
A primera vista, Ida y Vuelta luce un bonito color dorado claro y brillante, con espuma blanca de burbuja fina que corona la copa. Es una cerveza rubia lager de aspecto apetecible, bien carbonatada y cristalina.
En nariz te sorprenderá su aroma singular: junto a las clásicas notas maltosas a panadería (pan recién horneado, cereal dulce) aparece un ligero matiz vegetal y ahumado. Son los chiles haciendo de las suyas: se perciben toques a chile verde fresco y a chipotle ahumado, aportando complejidad sobre el fondo limpio de la malta.
No esperes una bomba de lúpulo moderna –aquí el lúpulo (Cascade y Nugget) es sutil, con un puntito herbal y cítrico muy leve–, porque la protagonista aromática es esa intrigante mezcla de cereal y chile.
Al dar el primer trago, Ida y Vuelta entra suave y maltosa, con sabor a grano dulce, miga de pan y galleta gracias a las maltas ecológicas (Pilsner, Carapils y un toque de trigo). Rápidamente notarás cómo el lúpulo discreto le da equilibrio con un amargor moderado (~27 IBU) que evita que la cerveza resulte empalagosa.
Entonces llega la sorpresa picante: en el retrogusto aparece un cosquilleo cálido en la lengua y la garganta, cortesía del chile.
No es un picor exagerado ni inmediato, sino un calor gradual y agradable que se combina con sabores sutiles a chile ahumado. Imagínate el leve ardor de un guindilla suave o un jalapeño maduro, integrado en el trago sin eclipsar al resto.
El final es seco y limpio, muy refrescante, dejando solo un susurro de picante tras cada sorbo que te invita a dar otro. ¡Cuidado que engancha! Es fácil que termines la pinta antes de darte cuenta, porque entre el sabor maltoso equilibrado y ese toque canalla de chile, cada trago pide el siguiente. 🔥🍺
En boca se siente ligera-mediada de cuerpo, muy refrescante como buena lager, con carbonatación media que aporta una textura crujiente. El picante añade una sensación cálida muy curiosa: a cada sorbo notas primero la frescura y, unos segundos después, un ligero hormigueo “picosito” en el paladar. Lejos de resultar molesto, este efecto spice hace que se te haga la boca agua y mantiene el paladar despierto.
Es como ese puntito de salsa picante que anima un plato sin robarle protagonismo. El resultado: una cerveza original y equilibrada, perfecta para quienes disfrutan un toque picante diferente pero sin sacrificar la bebibilidad de una lager.
Ya lo decimos: pica, pero con cariño.
Bailandera & Dougall’s: un viaje cervecero de ida y vuelta
Detrás de Ida y Vuelta hay dos cerveceras artesanales que se han unido en una colaboración muy especial.
Por un lado está Cervezas Bailandera, una pequeña cooperativa de la Sierra Norte de Madrid (Bustarviejo) fundada en 2015 por cuatro mujeres emprendedoras. Bailandera se ha hecho un nombre apostando por la economía local, ingredientes ecológicos y cervezas creativas llenas de personalidad.
Su filosofía eco-friendly se nota en esta cerveza: todas las maltas de Ida y Vuelta son malta ecológica de primera calidad, y la receta refleja ese espíritu innovador que tienen en Bustarviejo.
El propio nombre Bailandera evoca movimiento y alegría (¡como bailar!) y sus cervezas suelen llevar ese toque desenfadado. Si te mola la escena craft madrileña, seguro que alguna vez has brindado con sus creaciones.
Por el otro lado de esta historia está Dougall’s, la cervecera cántabra pionera que lleva desde 2006 haciendo disfrutar a birreros de toda España.
Fundada en Liérganes (Cantabria) por el británico Andrew Dougall, esta marca es sinónimo de calidad y tradición cervecera independiente. Dougall’s es conocida por cervezas míticas como su IPA 942 o la Pale Ale Tres Mares, y por su lema “Piensa global, bebe local”.
Han sido de los primeros en agitar la escena craft nacional, combinando la influencia británica con el encanto cántabro. Vamos, que cuando Dougall’s se involucra en algo, suele salir bien. 😎
Ahora, ¿qué pasa cuando unes la chispa madrileña de Bailandera con la experiencia cántabra de Dougall’s?
Pues nacen cervezas tan originales como esta. De hecho, Ida y Vuelta hace honor a su nombre también en cómo se gestó el proyecto: nos cuentan que la colaboración tuvo viaje de ida y vuelta literal, con los equipos de ambas cerveceras cocinando dos recetas diferentes –una en cada fábrica– para celebrar su amistad cervecera. Una “ida” y una “vuelta”.
La versión que tenemos aquí en Brew Wild es la vuelta picante 😉: esta lager con chile elaborada junto a Bailandera. (Se rumorea que la “ida” fue una IPA que se cocinó en Cantabria, ¡dos cervezas por el precio de una colaboración! Genial, ¿no?).
En cualquier caso, lo importante es que el resultado en tu vaso es único. Pocas veces vemos una cerveza artesana con chile en nuestro menú, y menos nacida del trabajo en equipo de dos cerveceras tan molonas.
Además, es una edición limitada: solo estará disponible hasta fin de existencias, así que esta es tu oportunidad de probarla mientras dure.
Bailandera y Dougall’s han hecho los kilómetros y las locuras necesarias para traernos algo diferente, y vaya si lo han logrado.
Maridaje: ¿con qué pizzas de Brew Wild acompañar la cerveza Ida y Vuelta?
El picante suave y el cuerpo ligero de esta cerveza con chile la hacen muy versátil a la hora de maridar. Ida y Vuelta pide a gritos acompañarse de comida –no solo porque un bocadito ayuda a domar el picorcillo, sino porque los sabores de la birra realzan muchos ingredientes.
En Brew Wild la estamos disfrutando a tope y hemos seleccionado algunos maridajes ganadores de nuestro menú para esta chili lager.
La clave es el equilibrio: que ni la cerveza tape a la comida, ni viceversa, sino que se echen una mano en cada bocado. Aquí van tres pizzas artesanales que hacen migas (¡y qué migas tan sabrosas!) con Ida y Vuelta:
- Smoky BBQ (salsa barbacoa, mozzarella, pollo, bacon y cebolla frita): Esta pizza de espíritu tejano combina ahumado, dulce y salado. La cerveza Ida y Vuelta, con sus toques de chile chipotle ahumado, es la pareja ideal: refuerza el sabor ahumado de la salsa BBQ y el bacon, a la vez que su frescura lager limpia el dulzor de la salsa en cada mordisco. El ligero picante de la birra añade un puntito Tex-Mex que queda de lujo con el pollo asado y la cebolla crujiente. Juntas, esta pizza y la chili lager logran un efecto barbacoa + birra inmejorable, como una tarde de parrilla con amigos pero en pleno centro de Madrid. ¡Prepara las servilletas que viene sabor intenso! 🔥🍕🔥
- Nduja! (tomate, mozzarella, Nduja –sobrasada calabresa picante–, piparra, queso brie y orégano): Si te va la marcha picante, esta es tu combinación. La pizza Nduja! ya trae candela de por sí gracias a la Nduja (un embutido italiano bien picantito) y a la piparra. El queso brie equilibra con cremosidad y un toque suave. ¿Qué aporta Ida y Vuelta? Pues sorprendentemente, más equilibrio aún. Su base maltosa y fría amortigua el golpe de picante de la pizza, mientras que el chili de la cerveza suma al picante total sin pasarse de la raya. Cada bocado tiene su kick sabroso y cada sorbo lo prolonga y refresca a la vez. Además, el ahumado suave del chipotle conecta de maravilla con el sabor especiado de la sobrasada picante. Es un maridaje cañero donde pizza y cerveza hablan el mismo idioma: el del picante sabroso que hace sudar felicidad. No apto para aburridos, ¡pero sí para valientes del paladar! 😜🔥
- Wild Mex (tomate, pollo, pimiento, cebolla, jalapeño, maíz y salsa ranch): Aquí tenemos una pizza de inspiración mexicana que parece hecha a medida para esta cerveza. Los trocitos de jalapeño y la salsa ranch cremosa crean ese contraste de “te pique, pero te alivio” en la pizza. Cuando le das un trago a Ida y Vuelta tras un bocado de la Wild Mex, ocurre la magia: el maíz dulce de la pizza resalta las notas maltosas de la lager, la salsa ranch y el queso calman un poco el picorcito de la cerveza, y al mismo tiempo el chile de la birra potencia el sabor del jalapeño sin incendiarte la boca. Es un toma y daca delicioso entre México y España: la lager aporta frescor y ese guiño de picante, mientras la pizza ofrece cremosidad, especias y sustancia. ¿El resultado? Un saborazo equilibrado donde el picante está presente, sí, pero acompañado de muchos matices: ahumado, dulce, ácido… ¡Una fiesta Tex-Mex en tu paladar con billete de ida y vuelta incluido! 🌶️🍕🌶️
Tip cervecero: Sirve (o pide) esta cerveza a unos 8–10 °C, no excesivamente fría, para apreciar mejor sus matices de chile sin apagar su sabor. Y ten a mano tu pizza bien caliente. La combinación de bocado humeante + trago refrescante y picantito es pura adicción. ¡Salud y que viva el picante! 🥂
En resumen
La cerveza Ida y Vuelta es una auténtica rareza craft que combina tradición lager con innovación picante. Nos encanta porque demuestra que en el mundillo de la cerveza artesanal todavía hay mucho terreno por explorar más allá de las IPAs turbias o las stouts envejecidas: aquí una simple lager rubia se reinventa añadiendo chile y el resultado es sorprendente y delicioso.
Ida y Vuelta entra fácil como una buena lager española, pero ese retrogusto de chile le da un carácter gamberro que te hace sonreír tras cada trago. Es la prueba líquida de que, cuando los cerveceros se atreven a salirse de la norma, ganamos todos los cervecívoros.
Recuerda que esta es una edición limitada colaborativa –una joyita picante que no estará para siempre–, así que si te pica la curiosidad (y el gaznate), ¡no la dejes escapar!
En Brew Wild Pizza Bar la tenemos esperándote bien fresquita. Te invitamos a acercarte al local, pedir tu pinta de Ida y Vuelta y acompañarla con alguna de nuestras pizzas artesanas para vivir el maridaje completo.
Te prometemos que la experiencia vale la pena: unas risas, un poquito de picante en la vida y mucho sabor craft en buena compañía. ¿A qué esperas para darle un ida y vuelta a tu paladar? Ven a probar esta cerveza con chile única antes de que emprenda el viaje de regreso a la oscuridad de “cervezas agotadas”.
¡Salud, pizzeros cerveceros! Brindemos con esta lager picante por las colaboraciones atrevidas, las pizzas ricas y las buenas vibras.
🍻🔥 ¡Que viva la birra artesanal con chispa!
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